Fusione Bistrot è un progetto che nasce dal cuore.
Fusione Bistrot è un progetto che nasce dal cuore.
Un ritorno a casa per celebrare le origini e condividerle con la comunità, sempre con umiltà e dedizione, valori che hanno accompagnato lo Chef Maurizio Landolfi in ogni tappa del suo percorso.
LO CHEF
C’è un momento in cui tutto torna al suo posto. Per lo chef Maurizio Landolfi, dopo la formazione all’ALMA sotto la guida di Gualtiero Marchesi e anni di esperienza tra varie cucine stellate d’Italia, quel momento ha il profumo della terra irpina e il sapore delle ricette di casa. Perché ogni passo, ogni cucina attraversata, portava nella stessa direzione.
Fusione Bistrot è il punto di arrivo di questo viaggio: una cucina che fonde tradizione e modernità, radicata nella stagionalità e nei piccoli produttori locali, accompagnata da una cantina selezionata in armonia con ogni portata.
Fusione Bistrot nasce anche per questo. Puoi prenotare l’intera sala e viverla come uno spazio tutto tuo: intimo, esclusivo, curato in ogni dettaglio. Maurizio e il suo team sono a tua disposizione per costruire un’esperienza su misura, dove ogni elemento è pensato per soddisfare i tuoi desideri.
Un ritorno a casa per celebrare le origini e condividerle con la comunità, sempre con umiltà e dedizione, valori che hanno accompagnato lo Chef Maurizio Landolfi in ogni tappa del suo percorso.
LO CHEF
C’è un momento in cui tutto torna al suo posto. Per lo chef Maurizio Landolfi, dopo la formazione all’ALMA sotto la guida di Gualtiero Marchesi e anni di esperienza tra varie cucine stellate d’Italia, quel momento ha il profumo della terra irpina e il sapore delle ricette di casa. Perché ogni passo, ogni cucina attraversata, portava nella stessa direzione.
Fusione Bistrot è il punto di arrivo di questo viaggio: una cucina che fonde tradizione e modernità, radicata nella stagionalità e nei piccoli produttori locali, accompagnata da una cantina selezionata in armonia con ogni portata.
EVENTI
Fusione Bistrot nasce anche per questo. Puoi prenotare l’intera sala e viverla come uno spazio tutto tuo: intimo, esclusivo, curato in ogni dettaglio. Maurizio e il suo team sono a tua disposizione per costruire un’esperienza su misura, dove ogni elemento è pensato per soddisfare i tuoi desideri.
Il Nostro Menu
ANTIPASTI
| Uovo poché, spuma di cipolla, pane tostato, prosciutto crudo e tartufo | 16 |
| Lingua di manzo, fondo al vino rosso, maionese all’aglio tostato e zafferano, misticanza | 17 |
| Merluzzo in crosta di alghe, spinacini saltati e aria di brodo dashi | 18 |
| Tartare di manzo con sesamo e capperi, salsa tonnata e katsuobushi | 17 |
| Polpo alla luciana con olive e capperi, spuma di patate al rosmarino | 18 |
PRIMI
| Fusillone con crema di zucca, fonduta di taleggio e tartufo | 18 |
| Sfoglia di pasta all’uovo, ragù di porcini, spuma di provola affumicata | 20 |
| Bucatino con zuppa forte di soffritto di maiale e aria di alloro | 18 |
| Tubetto, aglio, olio e peperoncino, prezzemolo, vongole e pane croccante | 20 |
| Ravioli di ricotta di bufala, salsa alla ’nduja, tartare di scampi e salsa al nero | 22 |
| Risotto Acquerello con crema di cime di rapa, salsiccia, pecorino e peperone crusco | 20 |
SECONDI
| Biancostato di vitello nappato nel suo fondo, crema di carote arrosto, carota e liquirizia | 22 |
| Anatra scottata, zucca delica, fondo al melograno e semi di zucca | 20 |
| Rombo chiodato poché in crosta di tartufo, crema di cavolfiore | 28 |
| Pescato scottato, salsa meunière e finocchio confit | 25 |
| Sella di maialino, crema di broccoli friarielli e patata schiacciata | 22 |
| Agnello scottato, fondo alla camomilla, patate, caciocavallo e pancetta | 25 |
DOLCI
| Panna cotta alla cannella, cremoso al caramello, mela e sorbetto alla zucca | 11 |
| Cremoso al mandarino, crumble al cacao, gelato alla castagna e spuma al cioccolato fondente | 12 |
| Mousse allo yogurt, namelaka alla nocciola, pera e gelato alla nocciola | 12 |
| Selezione di formaggi | 20 |
Degustazioni
ARMONIA IRPINA
Benvenuto
Quattro portate
Piccola pasticceria
55
LE CINQUE VETTE
Benvenuto
Cinque portate
Piccola pasticceria
65
MENU FUSIONE
A libera interpretazione
Dedicato a chi desidera affidarsi
senza riserve allo chef M.Landolfi
75
MENU SELVAGGINA
(disponibile dal 15 ottobre al 31 gennaio)
Benvenuto
5 portate
Piccola pasticceria
70
LA CANTINA
C’è un filo silenzioso che lega ogni piatto alla bottiglia giusta. Da Fusione Bistrot, quel filo è stato tessuto con estrema cura: una selezione ampia e ragionata, che spazia tra i grandi vini italiani e le etichette internazionali più affascinanti, pensata per accompagnare ogni portata con la giusta armonia.
Ogni bottiglia è scelta come si sceglie un ingrediente prezioso; perché il vino giusto non si limita ad accompagnare un piatto, lo trasforma in un’esperienza.
5/5
È stata un’esperienza gustativa da dieci e lode. C’è qualità e professionalità...
Da provare assolutamente, bravissimo lo chef Maurizio.
Simona M.
5/5
La cucina è di livello elevato ed anche la carta dei vini. Assaggiato un’ottima tartare... straordinario il filetto di maiale. Il servizio è accorto e raffinato.
Antonio B.
5/5
Complimenti allo staff e soprattutto allo chef per aver portato a Serino qualcosa di unico nel suo genere.
Lo consiglio vivamente
Mirko D.
5/5
La cucina dello chef Maurizio fonde la tradizione con l'innovazione. Staff attento a tutte le richieste, intolleranze comprese. Merita una seconda visita!
Sergio S.
5/5
Piatti cucinati con cura e passione, prodotti freschi e di qualità. Il personale attento alla cura dei dettagli, classe e familiarità. Qualità prezzo eccellente.
Siria S.
5/5
Il servizio è sublime,
così come le materie prime ed i piatti elaborati in cucina.
Luca G.
10/10
Tutto buonissimo: dagli entrée ai fine pasto. Personale più che disponibile e simpatico. Prezzi onesti e buon rapporto qualità prezzo.
Chiara N.
10/10
Atmosfera raffinata, attenzione al dettaglio
e cibo di ottima qualità. Personale gentile
e pronto a soddisfare ogni richiesta. Consigliatissimo
Francesco D.
10/10
Un locale eccellente. Servizio impeccabile gentile e competente, cibo squisito, location elegante e confortevole. Assolutamente consigliato! Dieci e lode
Savia C.
